Savez-vous ce que vos poubelles vous coûtent par mois ?
L'audit Altorest : savoir ce que vous perdez, décider où agir
Une immersion de quelques jours dans votre établissement : j'observe votre service, je pèse vos pertes, je chiffre ce que le gaspillage vous coûte réellement. Vous repartez avec un plan d'action priorisé, en euros, pas en intentions.
01
Observer
De la réception des livraisons à la fin du service, je suis présent en cuisine : stocks, températures, préparations, dressages, équipements. Je regarde comme un cuisinier, pas comme un contrôleur.
02
Mesurer
Pesées des déchets par type, rendements, temps perdus, commandes et factures d’énergie : chaque poste est quantifié sur un à trois jours. Des chiffres, pas des impressions. Vos équipes y participent : elles savent mieux que personne ce qui se joue en service.
03
Chiffrer
Chaque gisement est traduit en euros perdus par mois : gaspillage, surstocks, énergie, temps. C’est là que la majorité des chefs découvre l’ampleur du montant.
04
Agir
Vous repartez avec trois livrables : le rapport d’audit, un plan d’action de 5 leviers prioritaires chiffrés, et un tableau de bord pour le suivi mensuel. Objectif : jusqu’à 30 % de gaspillage en moins.
Auditons votre cuisine
Quelques jours dans votre établissement, un rapport chiffré à la clé. On en parle trente minutes ?
Pour qui ?
Tout établissement qui cuisine : indépendants, chaînes, collective, écoles hôtelières — Montpellier et toute l'Occitanie. L'audit s'adapte à votre taille et à votre service.
Transformez votre cuisine aujourd'hui
Trente minutes, un appel, zéro engagement. On parle de votre cuisine, de vos pertes, de ce qu'il est possible de récupérer. Vous décidez ensuite.