Deux heures pour comprendre le gaspillage alimentaire.
L'atelier Altorest : la fresque anti-gaspi
Une fresque ludique de 2 heures, adaptée à la restauration commerciale, collective et aux écoles hôtelières. Vos équipes comprennent d’où vient le gaspillage, partagent leurs pratiques, et co-construisent des pistes d’action adaptées à votre fonctionnement. Concret, collectif, mobilisateur.
01
Comprendre
Vos équipes découvrent les chiffres du gaspillage en restauration : les causes, les coûts invisibles, les postes qui pèsent. On part de leur réalité, pas de la théorie.
02
Partager
Chacun raconte ce qu’il vit en service : les fins de service, les portions, les achats. C’est souvent la première fois que la brigade en parle ensemble.
03
Co-construire
En petits groupes, on cherche les leviers adaptés à votre établissement : ceux que l’équipe peut appliquer dès la semaine suivante.
04
Agir
À la fin de la séance, vous avez une liste d’actions concrètes, portées par l’équipe elle-même. C’est ce qui fait la différence avec une formation classique.
Organisez votre atelier
Deux heures avec votre équipe, un plan d’action à la clé. On en parle trente minutes ?
Pour qui ?
Restaurants indépendants, chaînes, restauration collective et écoles hôtelières — Montpellier et toute l'Occitanie. De 4 à 12 participants.
Transformez votre cuisine aujourd'hui
Trente minutes, un appel, zéro engagement. On parle de votre cuisine, de vos pertes, de ce qu'il est possible de récupérer. Vous décidez ensuite.